陕西省市场监督管理局 发布

DB61/T 13072019

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生活垃圾标准规范范本DB61/T 13072019

4.2.4新、改、扩建餐饮业单位应配套建设与其经营规模相匹配的污染防护措施，污染排放应达到国 家相关标准。 4.2.5餐饮业单位排烟系统应做到密闭完好，不得人为稀释烟道中的污染物浓度。 4.2.6餐饮业单位的作业活动应在本单位范围内进行，减少污染影响。 4.2.7餐饮中心的油烟气排风管道宜分区并相对集中设置，并置于专用井道内

5.1.1餐饮业单位的油烟产生区域应设置集排气系统及风机。 5.1.2餐饮业单位的室内通风换气次数应符合GB50736的要求。 5.1.3餐饮业单位厨房的炉灶、蒸箱、烤炉（箱）等加工设施上方应设置集气罩，油烟气与热蒸汽的 排风管道宜分别设置。 5.1.4油烟集气罩罩口面积、罩口下沿离地高度、罩口面风速，油烟气排风管道设置及其与楼板的间 距应符合HJ554的要求。 5.1.5油烟气排风水平管道坡度宜向集油、放油或排凝结水处，管道应密封无渗漏。 5.1.6集排气系统应设置沥油槽、导油孔及集油容器。 5.1.7油烟气排放口不得接至下水道或沟渠中。 5.1.8厨房内的集排气系统管道宜采用防火耐腐蚀材料制作。 5.1.9油烟排风量及设备配套空间应与其规模相适应，参见HI554附录A。

2.1餐饮业单位应根据其规模、排放的主要污染物等情况，选择相应去除效率的合格油烟净化 保达标排放。

5.2.2油烟净化设备应负压操作。

5.2.3放置油烟净化设备的专用空间应满足日常维护的需求。 5.2.4餐饮业单位的油烟净化设备宜单独安装用电计量装置；烹饪作业时，必须保持其正常使用。拆 除或闲置油烟净化设备的，必须事先报相关部门批准。 5.2.5油烟净化技术选择。从油烟净化设备的初始投资、运行费用、去除效率、二次污染、占用空间 和维护管理等方面综合考虑，建议：大于3000m的大型餐饮业单位建议采用复合净化技术，如高效静 电式油烟净化技术与湿式净化技术相结合：大、中型餐饮业单位建议采用静电式油烟净化技术、湿式净 化技术、等离子体净化技术等；小型餐厅建议采用机械式油烟净化技术、静电式油烟净化技术等；产生 油烟量大的中式餐饮业单位，建议在集气罩后、油烟净化设备前加装预处理系统，如金属滤网等，以提 高油烟净化设备的去除率，并降低后续油烟净化设备的清洗、维护频率；油烟气中带有强烈气味的餐饮 业单位，建议采用过滤技术或吸附技术，使用新型滤料或吸附材料，高效去除气味。 5.2.6鼓励位于环境敏感区的大、中型餐饮业单位安装油烟净化设备的在线监控系统，并逐步使用具 有报警、自动清洗、自动记录和查询功能的净化系统。 5.2.7餐饮业单位的油烟净化设备应定期清洗、维护，保证正常运行，并应记录清洗、维护的情况。 5.2.8油烟净化设备安装、清洗或更换时，应在设备易见位置粘贴标志，显示提供安装、清洗或更换 服务的单位名称、联系信息和日期等；设有自动清洗系统的油烟净化设备，应定期人工检查，保证清洗 效果和处理效率。

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5.2.9对于清洗、维护油烟净化设备过程中产生的废物，应交由有资质的专业公司收集和处理山东标准规范范本，防止 二次污染，并应记录废物回收处置去向及相关情况。 5.2.10其他关于油烟净化设备的技术要求和使用规范参见HJ/T62

5.3.1处理后的油烟气应由特定的排放口排出，排放口的设置应充分考虑避免对附近居民造成影响 设在通风良好，排放物能够不受阻挡地充分扩散的位置。 5.3.2油烟排放口与周边环境敏感目标的距离及油烟排放口高度应符合HJ554的要求。 5.3.3一般情况下，餐饮业单位排放的油烟气应经由排放烟道垂直向上排放；油烟排放烟道出口段的 长度至少应有4.5倍直径（或当量直径）的平直管段。 5.3.4餐饮业油烟排放口应确保净化设备能持续操作，并提供安全及人员易到达的通道以供检查、维 修等。 5.3.5排放口应设置永久性油烟排放监测口、监测平台以及排污口标志。监测口及监测平台设置应符 合GB/T16157的要求。 5.3.6餐饮业单位油烟排放应符合GB18483的要求

6.1.1 餐饮业单位的排水设计应符合GB50015的要求，含油污水应与其他排水分流设计。 6.1.2 餐饮业单位排水量和水质参见H554。 6.1.3 餐饮业单位厨房排水系统应满足厨房生产中的最大排水量需求，并做到排放及时，不滞留。 6.1.4餐饮业单位厨房灶台前的排水设施不宜紧靠灶台。 6.1.5餐饮业单位厨房排水可采用明沟或暗沟，排水沟侧面与底面宜处理成圆弧形，保证沟内无淤积 现象，确保排水畅通。 6.1.6餐饮业单位厨房排水流向应由高清洁区流向低清洁区。清洁操作区内宜采用带水封的地漏暗式 排泄污水，防止废弃物流入和浊气逸出。 6.1.7餐饮业单位厨房应采用耐酸、耐碱、耐有机溶剂及盐类等的防腐蚀不锈钢专用排水沟盖板， 6.1.8 排水沟出口宜安装金属网罩、防鼠栅栏或过滤网等，防止鼠类等进入。

6.2.1餐饮业单位厨房排放的含油污水应经残渣过滤、隔油等措施处理，达标后排放。 3.2.2餐饮污水处理可选用隔油池或隔油器。隔油池的设计应符合HJ554的要求，隔油器的设计应符 合CJ/T295的要求， 6.2.3隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定，存油部分应便于清运利 管理。 6.2.4 隔油设施不应设在厨房、餐饮制作间及其他有卫生要求的空间内，并应定期清洗、维护，做好 记录。 5.2.5 隔油池置于室内时，应设置密封活动盖板，减少臭气溢出。 6.2.6隔油池收集的油脂应交由有资质的专业公司回收处置。

6.2.2餐饮污水处理可选用隔油池或隔油器。隔油池的设计应符合HJ554的要求，隔油器的设计应符 合CJ/T295的要求， 6.2.3隔油设施所需空间应根据隔油工艺、含油污水排放量等因素综合确定，存油部分应便于清运和 管理。 6.2.4 隔油设施不应设在厨房、餐饮制作间及其他有卫生要求的空间内，并应定期清洗、维护，做好 记录。 5.2.5 隔油池置于室内时，应设置密封活动盖板，减少臭气溢出。 6.2.6隔油池收集的油脂应交由有资质的专业公司回收处置

管件标准DB61/T 13072019

.1餐饮业单位 风机、空调系统、水泵等设备应采取减振措施。 .2餐饮业单位排放的噪声应符合GB22337的要求，振动应符合GB10070的要求。 .3对产生高噪声、高振动的设备，且不满足相应要求时，应考虑使用消声、隔声或减振、隔振材料， 空制噪声或振动影响。 7.4餐饮业单位产生噪声或振动的设备应尽量远离环境敏感目标