2022年规范

DB32/T43322022

9.3.1应制定绿色发展计划，内容包括有机/非有机菜品清单、原材料控制、有机餐饮烹饪方法 包装、贮藏和处置、清洁消毒、菜品和餐厅标识方案等方面。 9.3.2应建立食材追溯系统，保存所有认证食材的采购记录数据，包括：购买产品及认证信息 供应商及其认证信息、购买日期、购买量。 9.3.3应建立绿色食品、有机产品采购与销售数据库。 9.4.4产品的跟踪审核记录（包括条码、批次号和日期）应可清晰跟踪从原料进入加工或包装系 统到作为包装产品销售给顾客的全过程。 9.5.5记录应可提供和评估，需保存3年以上。

10.1等级划分与标识

绿色有机餐饮分为三个等级，从三星到五星，五星为最高级。星级越高，表示餐饮服务提供 为级别越高。

绿色有机餐饮评价标准总分为200分，分为三个等级，带星号必须全部达标，其他要求分数 1165分以上为三星，达到170分以上为四星，达到185分以上为五星

根据附录A对餐饮服务提供者实施评价

DB32/T4332—2022附录A（规范性）绿色有机餐饮评价细则A.1评价细则绿色有机餐饮评价细则见表A.1表A.1绿色有机餐饮评价细则表内容分数评定要求实际得分评分说明★应依法取得餐饮服务资质。★应建立食品安全管理体系，配备专职食品安全管理员。加★号需全部符合一、基本要求要求，如有一项未达★应有相应组织机构和人员保障绿色有机餐标，取消评价资格饮创建实施。★近三年未发生安全生产事故和食品安全事件。305选址应远离高辐射、高污染地区。543布局设计应遵循当地自然资源、气候特点，3321不应有高耗能结构设计。二、经营环境4宜自然采光的设计与运用。4328应有隔热、降噪、保温材料的设计与运用。864★应推行绿色环保装修抗震标准规范范本，采用环保、安全、加★号，五星需得满10107健康的建筑、装修、装饰材料。4分（10分）40应制定并实施原料采购控制要求，确保所购5原料符合《餐饮服务食品安全操作规范》的543三、原料和要求。菜品应配备专人管理、专柜保存食品添加剂，食5543品添加剂使用应符合GB2760的规定。★应优先采购绿色食品、有机产品食材，且加★号，五星需得满665采购比例不低于50%。4分（6分）4

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表A.1绿色有机餐饮评价细则表（续）

DB32/T4332—2022表A.1绿色有机餐饮评价细则表（续）30应在餐厅醒目位置张贴节约标识，设置公益告5示牌，开展绿色食品、有机产品消费活动。应提供分餐服务和打包餐盒，适时提醒用餐者打包。六、服务要求★应制作规范菜单，明确每种菜品和服务价加★号，五星需得满格，标明菜品主料净含量，不设最低消费，无h分（7分）虚假宣传。★用餐者对餐厅环境、诚信水平、服务满意度加★号，五星需得满7的优秀评价率应达到80%以上。分（7分）讲究仪表仪容和礼节礼貌，服务技能娴熟，保5持热情、周到、礼貌、乐于相助的服务态度。22从业人员应符合《餐饮服务食品安全操作规8范》的要求。七、人员要求应对各类从业人员进行上岗前培训和在岗期7间的岗位培训。5应对从业人员进行食品安全常识、绿色食品、有机产品等知识的培训。28应制定绿色发展计划，内容包括有机/非有机菜品清单、原材料控制、有机餐饮烹饪方法、6包装、贮藏和处置、清洁消毒、菜品和餐厅标识方案等方面。应建立食材追溯系统，保存所有认证食材的采八、记录和购记录数据，包括：购买产品及认证信息、供文件应商及其认证信息、购买日期、购买量。应建立绿色食品、有机产品采购与销售数据5库。产品的跟踪审核记录（包括条码、批次号和日期）应可清晰跟踪从原料进入加工或包装系统到作为包装产品销售给顾客的全过程。L50记录应可提供和评估，需保存3年以上