商业建筑设计导则（2010版）.pdf
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■百货零售按照购物元素可以分为服饰类商品、食品、日用百货类商品及其它购物 元素。 (1）服饰类商品 服饰类商品(服装鞋帽、珠宝首饰、名表、高档礼品)特别是服装鞋帽类商品，构成 购物中心内各商店商品元素构成中最主要的部分，约占购物中心业态的50%~60% （2）食品及日用白货类商品 主要有食品、饮料及烟草类日常用品，多设置在超级市场内。 (3）其它购物元素 主要有钟表眼镜类、家居类、电子通讯类、化妆品类、健身体育用品、图书报刊、
■百货零售按照购物元素可以分为服饰类商品、食品、日用百货类商品及其它购物 元素。 （1）服饰类商品 服饰类商品(服装鞋帽、珠宝首饰、名表、高档礼品)特别是服装鞋帽类商品，构成 购物中心内各商店商品元素构成中最主要的部分，约占购物中心业态的50%~60%。 （2）食品及日用白货类商品 主要有食品、饮料及烟草类日常用品，多设置在超级市场内。 (3）其它购物元素 主要有钟表眼镜类、家居类、电子通讯类、化妆品类、健身体育用品、图书报刊
海洋标准营业面积根据经营商品的特点而定； 商品结构以著名品牌、大众品牌为主： 销售体现在量小、质优、高毛利； 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； 采取定价销售和开架销售。
餐饮业主要分为：正餐、快餐业、其他餐饮。 规模为“中型”(营业面积在50m以上者)的餐饮场所，特别是在正餐和快餐类，其营 业面积可能从50m以上到上百、几百、乃至近千平方米。
（2）快餐业 肯德基及麦当劳于大城市快餐业市场中拥有超过50%的市场份额，其主要成功点在 于其优质的管理及服务。 肯德基及麦当劳均有其新的发展策略一一在主要写字楼及商业零售地区设店。肯德 基及麦当劳寻找其分店的要求为：
清洁，良好服务及管理，舒服的环境以及高质量的食品已成为外资快餐连锁店成功 经营的关键。 (3）其他餐饮 酒吧、咖啡文化和茶文化已逐渐形成并日趋流行。主要针对年轻顾客，比如真锅咖 啡，上岛咖啡，富春茶社，星巴克，金色年代酒吧，仙踪林等等。一些百货商店和 购物中心也有在沿街店面开设这样的场所以吸引和保持更多的顾客
文化娱乐可以分为影院、KTV、夜总会、冰场、健身、音像、书店、教育、儿童乐
园、网吧、电玩、演艺、俱乐部.....种类繁多,为顾客提供了丰富多彩的文化生活 商场中的影院与购物中心的紧密结合，一定程度上弥补了商场娱乐元素的缺憾。
主要包括：美容美发、通讯、洗相冲印类、银行、ATM、干洗店等.占比例最高的美
建筑面积=租赁面积+公共空间（中庭回廊和公共设施）+后勤保障（服务设施和设 备机房），大中型商业设施的租赁面积占建筑面积的比例是： 复合型商业综合体=45%~50% 百货商店=50%~60% 超市=60%~65% 1.4.3 业态结构 一般来说，商业业态结构呈现“三足鼎立” 购物零售功能=40% 餐饮功能=30% 娱乐休闲功能=30%
1.5.1商业业态主要品牌
1.5.4分业种面积需求
·零售类品牌厂商对面积的要求大部分在100~120平米，为单一产品的国际品牌精 品专卖店。（如：cerutti1881，kc，g&h等） *零售类一般厂商对面积的要求为60~100平米。（如：elle，v一one等） 零售类超市型的厂商对面积的要求为500~4000平米。（屈臣氏，迪卡侬等） ·餐饮类西餐厂商对面积的要求为200~800平米。（肯德基，麦当劳，斗牛士等） ·餐饮类中式简餐厂商对面积的要求为500~2000平米。（大食代，干锅居等） 餐饮类甜品厂商对面积的要求为50~150平米。（哈根达斯，breadtalk等） *健身娱乐类厂商对面积的要求为800~4000平米。（世嘉，美格菲等） ·服务类厂商对面积的要求为150~1000平米。（美丽田园，王磊等） ·其它一些厂商对面积的要求为20~120平米。（现代观点，lovelylace等）
*零售类品牌厂商对面积的要求大部分在100~120平米，为单一产品的国际品牌精 品专卖店。（如：ceruttil881，kc，g&h等） *零售类一般厂商对面积的要求为60~100平米。（如：elle，V一one等） ·零售类超市型的厂商对面积的要求为500~4000平米。（屈臣氏，迪卡侬等） ·餐饮类西餐厂商对面积的要求为200~800平米。（肯德基，麦当劳，斗牛士等） ·餐饮类中式简餐厂商对面积的要求为500~2000平米。（大食代，干锅居等） 餐饮类甜品厂商对面积的要求为50~150平米。（哈根达斯，breadtalk等） *健身娱乐类厂商对面积的要求为800~4000平米。（世嘉，美格菲等） ·服务类厂商对面积的要求为150~1000平米。（美丽田园，王磊等） ·其它一些厂商对面积的要求为20~120平米。（现代观点，lovelylace等）
·服装类商家喜欢采用纯扣率的租金形式，从营业额扣率中推出每天的租金为：15~ 22元/平米； ·餐饮类商家比较喜欢固定租金的形式，每天的租金大概为：2元～6元/平米； 、服务类商家租金方式比较灵活，每天的租金大概为：4元～7元/平米 ·租金方式及租赁期限 零售类的都采用的租金方式是纯扣率；餐饮类的商家一般都倾向于固定租金的形式； 娱乐健身类、服务类商家的租金方式较灵活。
15.6品牌的楼层要习
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勒泰中心所在位置正处在石家庄市中心区的商业繁华地段，是集购物、餐饮、娱乐、 木闲、办公及酒店等为一体的多功能复合型商业中心，融入了百货商场、超级市场、 餐饮设施、假日酒店、休闲娱乐项目、主题商场、品牌专卖店、品牌酒店、写字楼 等多种业态，构建一种体验式消费的城市人文景观。它由5～6层商业裙房及四幢超 高层塔楼组成，其中两幢为办公楼，一幢为五星级酒店，一幢为假日酒店。总占地 面积：61467m，总建筑面积：625598.3m，商业面积：188169.8m，容积率为6.4995。
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1.6.1.1勒泰中心整体业态比例分析
1.6.1.2勒泰中心各楼层业态分布及面积比例
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勒泰中心各楼层业态面积及辅助用房面积比例
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正大广场位于上海浦东陆家嘴商圈，是一座集商业、餐饮、娱乐为一体的超大型购 物中心。用地面积：31000平方米，总建筑面积：240000平方米，地上总建筑面积： 167314平方米，地下室面积：74675m，建筑高度：53米，建筑层数：地上10层 地下3层，层高：5米。 该建筑打破了一般大型商业建筑布局模式，赋予全新概念，即室内商业步行街。 条15米宽的大坡道，一头连接滨江大道，从三层缓缓向上到达五层。六、七、八层 以不断变化的街道，斜天桥及自动扶梯连接，最后直至圆形观景平台
1.6.2.1正大广场整体业态比例分析
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1.6.2.2正大广场各楼层业态分布及比例
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L.6.2.3正大广场各楼层业态面积及辅助用房面积比例
注：辅助用房面积包括公共走道、 电梯、自动扶梯、楼梯、机电设备 用房，卫生间9F辅助用房大部分为多功能厅
1.6.3无锡八佰伴百货商场
无锡八佰伴百货商场位于无锡市中山路，周边有将近有10多条公交车路过。营业面 积42000平方米，分AB栋，A栋地下二层，地上七层；B栋地上五层。地下二楼 为室内停车场
L.6.3.1无锡八佰伴百货商户组合
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1.6.3.2租金 营业额提成根据不同的业态扣点为20%一28%之间。
营业额提成根据不同的业态扣点为20%一28%
1.6.4无锡三阳百盛百货商场
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百盛百货隶属于马来西亚金狮集团，百盛百货是金狮集团于1987年创立的，在十几 年的时间里发展显著。连锁百货商店便设马来西亚各主要城市，成为全马来西亚百 货店兼超级市场最成功的零售连锁集团。 白盛目前在中国发展迅速。自1994年开始，百盛至今已相继在中国的北京、上海 广州、成都、重庆、绵阳、大莲、青岛、兰州、扬州、武汉、无锡、昆明、贵阳、 沈阳、西安、合肥、呼和浩特以及乌鲁木齐等地开设百货商场30多间。 三阳百盛位于无锡市中山路与人民路交汇处，是无锡最繁华的商业中心之一。无锡 三阳百盛西临新世界百货、北靠心族、商业大厦，南临中国银行大厦，广场周围有 5条公交汽车停靠站，交通十分便利，每日来往人数数以万计。总面积28000多平 方米，百货商场分为地下两层、地上八层。地下二层为停车场，负一层为食品超市 地上一至六层为百货商场，第七层则具有先 进的娱乐及康娱活动设备。
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L6.41三阳百盛百货商户组合
营业额提成根据不同的业态扣点为20%一28%之
1.6.5上海梅龙镇伊势丹百货
上海梅龙镇伊势丹百货位于上海南京西路1038号，属于综合商场，面积14,500平 方米，共七层。经营项目：
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[L.6.5.1主要特点
百货更加强势，打造的购物环境更加舒适，商品品牌被弱化：化妆品齐全；有烟酒 和滋补品：杂货做到统一装饰，统一摆放：鞋商品没有品牌店头，形成一个鞋的超 市，弱化品牌；商场内设有小道具以改善购物环境；走廊宽度达到约3m，而其他百 货的走廊宽度只有2m一2.5m；商场内地砖不准商家自已替换，统一由商场来管理； 中岛商家柜台合并，不明显区分，消费者在货品中行走；地形遇到拐角的地方，商 品进行退让以保证人流通畅：商场内柜台不高，让消费者能看到全部的商品
1.6.5.2品牌组合
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1.7商业业态的技术要求
1.7.1超市一—以家乐福超级市场为例
超市技术条件及施工要求说明
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保温标准规范范本商业建筑设计导则（2010版）
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1.7.3冰场—以艾斯特制冷冰场"为例
7.3冰场一一以“艾斯特制冷冰场”为例 ·室内条件要求 冰面上空4来以内，应保证如下条件： 温度：最佳温度<24℃，不能超过26℃； 湿度：最佳湿度<50%，不能超过55%； 风速：根据空调的防雾及防结露要求，<0.2m/s： 辐射：无太阳直射，建议使用低透射屋顶。
市政工程施工组织设计·结构载荷要求 结构静载荷： 650kg/m 人员载荷： 35kg/m 冰车载荷： 600kg/m 机房载荷： 1000kg/m ·地面沉降要求 冰面楼板降深： 380mm 主管沟楼板沉降： 660mm ·层高要求 真冰场上空高度： 6000mm以上 ·制冷机房参数要求 运行电功率： 300kW 供水量（自来水）： 3m/h 排水点： 1个 排水量： 4m/h ·冰车房参数要求
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